สังขยาฟักทอง

สังขยาฟักทองถ้าพูดถึงขนมไทยเราถือเป็นขนมที่มีลักษณะละเอียดอ่อน โดดเด่นไม่เหมือนชาติใดในโลกนะคะ สำหรับวันนี้เรามาลองทำ ขนมหวานทานยามว่าง อย่าง “สังขยาฟักทอง” กันนะคะ ซึ่งบางคนจะเห็นเป็นฟักทองลูกๆ แล้วใส่สังขยาลงไปตรงกลางลูก แต่วันนี้เราจะทำแบบ เป็นสังขยา ใส่เนื้อฟักทองชิ้นๆลงไปค่ะ ซึ่งเหมาะกับการทำทานเองง่ายๆไม่จำเป็นต้องทำเยอะ เอาแค่พอทานกันในครอบครัวค่ะ ลองมาดูวัตถุดิบ และวิธีการทำกันนะคะ

 

วัตถุดิบ (ทำขนมได้ 4-6 ถ้วย แล้วแต่ขนาดถ้วยค่ะ)

  1. กะทิ 1/2 กล่อง ( ประมาณ 100 มล.)
  2. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 3 ฟอง (การทำขนมหวานแบบไทยๆนิยมนำไข่เป็ดมาทำเพราะจะได้สีที่เหลืองสวยและเนื้อที่ได้จะแน่นกว่าไข่ไก่นะคะ หรือจะใช้แบบผสม ไข่ไก่ 1 ไข่เป็ด 2 ก็ได้ค่ะ)
  3. น้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลปี๊ป 4 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ใช้เป็นน้ำตาลทรายแทนค่ะ)
  4. ฟักทองหั่นชิ้นๆ 1-2 ถ้วยตวง
  5. แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน 2 ช้อนชา (ละลายน้ำเย็นไว้ก่อนค่ะ)
  6. ใบเตยหอม (ถ้ามี) นำขยำกับน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำใบเตยนะคะ

 

วิธีทำ

  1. ก่อนอื่นให้เรานำฟักทองที่ซื้อมาจะเป็นลูก หรือเป็นชิ้น มาปลอกเปลือกออกและ หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ก่อนนะคะ (ปกติเค้าจะมีฟักทองแบ่งขายเป็นชิ้นๆ ในซุปเปอร์ หรือ ตลาดสด ซึ่งเราไม่ได้ใช้เยอะขนาดต้องซื้อทั้งลูกค่ะ เอาแค่พอทำก็พอนะคะ)

สังขยาฟักทอง

  1. จากนั้น ให้เราเตรียมนำน้ำตาลโตนดมาละลายน้ำร้อนเล็กน้อย พอละลายดีพักให้เย็นก่อนค่ะ
  2. ให้เราเตรียมชามผสม นำกะทิใส่ในชามผสม 1/2กล่อง ตามด้วยไข่ไก่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำตาลโตนดที่ละลายแล้วลงไป น้ำใบเตยที่ทำไว้ ผสมให้เข้ากันดีค่ะ

สังขยาฟักทอง

  1. จากนั้นเตรียมภาชนะสำหรับใส่ จะเป็นถ้วยอลูมิเนียมสำหรับนึ่งได้นะคะ ขนาดก็แล้วแต่ที่มีค่ะ ซึ่งวันนี้เราจะใช้เป็นถ้วยขนาดเล็ก- กลาง นะคะ (ใครมีเป็นถาดจะใช้ถาดใหญ่ใส่ใบเดียวเลยก็ได้ค่ะเวลาทานค่อยมาหั่นเป็นชิ้นเล็กทาน) ให้เรานำเนื้อฟักทองที่หั่นเป็นชินวางลงไปในถ้วย ซึ่งบางคนชอบทานฟักทองมากก็ใส่มากหน่อยได้นะคะ จากนั้น ค่อยๆตักน้ำสังขยาเทลงไป ให้เต็มๆถ้วยค่ะ (ถ้าต้องการเนื้อละเอียดให้ใช้กระชอนกรองน้ำสังขยาก่อนใส่ลงไปนะคะเนื้อที่ได้จะละเอียดเนียนนุ่มกว่าค่ะ )

สังขยาฟักทอง

 

  1. ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด จัดวางถ้วยสังขยาฟักทองที่ทำไว้ลงไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที วิธีการสังเกตลองตักดูว่าสังขยาไม่เป็นน้ำ และ เนื้อฟักทองสุกพอดีทานแล้วจึงปิดไฟ เท่านี้เราก็จะได้ สังขยาฟักทองหวานนุ่มน่าทานกันแล้วค่ะ กับของหวานแบบไทยๆของเราวันนี้