สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก

วันนี้ขอนำเมนูสะตอมานำเสนอค่ะ “สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก” คงเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีนะคะ ซึ่งรสชาติของสะตอจะมันๆค่ะ กลิ่นก็เฉพาะตัวมาก เป็นกลิ่นเหม็นเขียวที่ค่อนข้างแรง เวลาทานแล้วก็จะมีกลิ่นติดปากนานเลยจึงไม่แนะนำให้ทานช่วงเช้านะคะ เวลามาทำอาหารจะเน้นเป็นอาหารรสเผ็ดสักหน่อยนะคะ  เจ้าสะตอเป็น ผักของทานภาคใต้นะคะนิยมนำมาทำอาหารรสชาติเผ็ดจึงจะเข้ากันดีมากกว่าค่ะ ลักษณะเป็นฝักๆคล้ายกับถั่ว แต่เม็ดใหญ่มาก การแกะออกมาด้วยมือเปล่าก็ยากค่ะ ประโยชน์ของสะจอ ช่วยเรื่องบำรุงสายตา แถมยังช่วยให้เจริญอาหาร พร้อมป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ช่วยลดความดันโลหิต ยังมีประโยชน์อีกมากนะคะ ทานสะตอแล้วดีมีประโยชน์ไม่ใช่เล่นเลยค่ะ มาลงมือทำทานกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ (สำหรับทาน 2-3คน) สะตอ 1ถ้วยตวง พริกแกงเผ็ด 1ช้อนโต๊ะ กุ้ง 5 ตัว หมูสับ ½ ถ้วยตวง ปลาหมึก 3 ตัว กระเทียม 2 หัว น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (เนื้อสัตว์ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบเลยค่ะ) วิธีทำ สำหรับคนที่ขี้เกียจแกะสะตอ วันนี้เรามีวิธีแกะสะตอแบบรวดเร็วมาฝากกันด้วยค่ะ ซึ่งทำให้การทำอาหารได้ง่ายยิ่งขึ้นนะคะ โดยนำสะตอมาแกะเปลือกออก […]

ข้าวแกงปักษ์ใต้ อาหารใต้รสอร่อย

ง่าย ๆ ตามสไตล์คนไทย ก็คือข้าวราดแกง นี่ล่ะ ทั้งถูก ทั้งอิ่มและทั้งอร่อย หาได้ทั่วไปในเมืองไทย แต่ก็คงมีหลาย ๆ ท่านที่ชอบอาหารในสไตล์ของแต่ละภาค บางท่านเป็นคนเหนือ ถ้ามาอยู่กรุงเทพแล้วได้มีโอกาสทานอาหารเหนือก็คงจะรู้สึกรำแต้ ๆ และก็คงมีหลายท่านอีกเช่นกันที่ชอบอาหารทุกภาคของไทย เพราะในแต่ละถิ่นฐานก็มีเสน่ห์อาหารของตนเองที่แตกต่างกันไป วันนี้เลยจะพามาทานอาหารภาคใต้ ซึ่งเรามักทราบกันดีอยู่แล้วว่า อาหารทางภาคใต้มักมีรสจัด ความเผ็ดชนิดออกหู แต่ความอร่อยก็เลิศเช่นกันค่ะ กับร้านอาหารชื่อว่า “ข้าวแกงปักษ์ใต้”   ข้าวแกงปักษ์ใต้ ตั้งอยู่ที่ถนนสุขุมวิท 101/1 เป็นร้านข้าวแกงขนาดกลาง โต๊ะนั่งให้บริการลูกค้าประมาณ 10-12 โต๊ะ โดยแต่ละโต๊ะลูกค้าสามารถนั่งได้ประมาณ 4-6 คน ร้านเปิดขายตั้งแต่ช่วงสาย ๆ ไปจนถึงเกือบเย็น มีอาหารใต้หลากหลายชนิดใส่ถาดวางไว้ให้คุณเลือกสั่งได้ตามความชอบ เช่นแกงเหลือง คั่วกลิ้ง แกงไตปลา เป็นต้น แต่หากใครไม่ทานเผ็ด ทางร้านก็มีกับข้าวแบบไม่เผ็ดให้เลือกด้วยเช่นกัน อาทิ ไข่พะโล้ กุนเชียง ไข่ต้ม หมูหวาน เมื่อคุณมาถึงร้าน สิ่งหนึ่งที่คุณจะได้รับเมื่อนั่งโต๊ะก็คือ ผัดสด ๆ 1 จาน […]

คั่วกลิ้ง แซ่บเวอร์ (ฉบับ รสดี เมนู)

วันนี้ขอเสนอเมนูอาหารทางภาคใต้ค่ะ เป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านมากค่ะ ซึ่งวันนี้เรามีตัวช่วยค่ะนั่นคือ ผงคั่วกลิ้ง ของ รสดี เมนู ค่ะ ตอนลองทำไม่ได้คาดหวังอะไรมากว่าจะอร่อย แต่พอได้ลองทำแล้วรสชาติออกมาอร่อยเข้มข้นถูกใจมากเลยค่ะ เราเลยไม่รอช้าขอแชร์ความอร่อยให้ได้กันค่ะ เมนูนี้มีวัตถุดิบน้อยมากค่ะ การทำก็ง่ายมากๆมีวิธีทำอธิบายด้านหลังค่ะ เหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่แบบเราๆที่ไม่มีเวลาเตรียมของมากๆมายแต่ได้รสชาติอร่อยค่ะ พิเศษกว่านั้นเจ้าผงคั่วกลิ้งนี้ยังสามารถนำไปทำน้ำยาใต้ได้อีกด้วยซึ่งโอกาสหน้าจะลองทำให้ชมกันค่ะ มาลองทำเมนูคั่วกลิ้งกันก่อนเลยนะคะ   วัตถุดิบ (สำหรับ 1 จาน ทานได้ 2-3 คน) หมูสับ 1-2 ถ้วยตวง (ตามข้างซองเค้าให้ใส่ 200กรัมค่ะ แต่เราเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ไม่เผ็ดมากเกินไป) ผงคั่วกลิ้ง รสดีเมนู 1 ซอง ใบมะกรูด 4 ใบ พริกขี้หนูสด 5 เม็ด น้ำเปล่า 1/2ถ้วยตวง น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัด   วิธีทำ ซองหลักของเราขาดไม่ได้ค่ะ ผงคั่วกลิ้ง มีรายละเอียดวิธีทำอธิบายชัดเจนด้านหลัง เข้าใจง่ายดีค่ะ เราจากการเตรียมหั่นผักต่างๆก่อนนะคะ นำใบมะกรูด 4 ใบมาซอยบางๆให้หมดค่ะ ใบมะกรูดจะช่วยให้เครืองเทศหอมมากยิ่งขึ้นค่ะ ตามด้วย […]

“ยูซุป” ราชาข้าวหมกไก่

เมื่อพูดถึงอาหารอิสลาม หลาย ๆ ท่านอาจจะลังเลที่จะทาน หากไปเจอร้านที่มีขั้นตอนการปรุงที่ไม่ดีจะทำให้รู้สึกเหม็นคาวได้ ซึ่งก็เหมือนอาหารไทยหลาย ๆ ร้านที่บางครั้งเราหาร้านอร่อยทานยากเหลือเกิน คราวนี้ก็จะพามาทานข้าวหมกไก่ ซุปหางวัวอร่อย ๆ แถมมีของหวานตบท้ายอีกด้วย ชื่อร้านว่า “ยูซุป ราชาข้าวหมกไก่” ร้านนี้เป็นร้านอิสลามแท้ ๆ เป็นอาหารฮาลาลฟู้ดที่ชาวอิสลามทานได้อย่างสบายใจ ตัวร้านตั้งอยู่ริมถนนเกษตร-นวมินทร์ ตอหม้อที่ 97 หาไม่ยากเลยค่ะ ตัวร้านยกสูงจากพื้นให้เท่ากับถนน โปร่งโล่ง มีโต๊ะเรียงรายไว้ต้อนรับลูกค้า โต๊ะละ 4 ที่ ประมาณ 20-30 โต๊ะ ที่จอดรถก็สามารถอ้อมเข้ามาจอดด้านหลังร้านก็ได้ หรือจะจอดริมถนนหน้าร้านก็สะดวกดีค่ะ แต่ถ้าจังหวะไปทานช่วงเที่ยงพอดีก็อาจจะต้องเดินไกลกันหน่อยนะคะ เพราะช่วงเที่ยงจัดว่าคนแน่นพอสมควรทีเดียว เมื่อเข้ามาภายในร้านและเลือกที่นั่งได้แล้ว เด็กเสริฟจะมาวางเมนูให้ที่โต๊ะ จัดการสั่งข้าวหมกไก่ไปเลยค่ะ แล้วต้องมีน้ำซุปร้อน ๆ ซดเสียหน่อย ก็เลยเพิ่มซุปหางวัว และซุปเปล่า แล้วก็เหลือบไปเห็นในเมนูมีโรตีด้วยค่ะ เลยสั่งโรตีธรรมดาที่ราดหน้าด้วยนมและน้ำตาลมาลองทาน ไม่เกิน 5 นาทีทุกอย่างก็มาเสริฟแล้วค่ะ ถือว่าอาหารมาไวใช้ได้เลยทีเดียว อย่างแรกก็ประเดิมทานพวกน้ำซุปก่อนเลยค่ะ น้ำซุปเปล่า เป็นน้ำซุปที่เคี่ยวระหว่างหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ รสชาติเข้มข้นมาก ๆ ค่ะ […]