วันนี้ขอนำเมนูสะตอมานำเสนอค่ะ “สะตอผัดกุ้งหมูสับและปลาหมึก” คงเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีนะคะ ซึ่งรสชาติของสะตอจะมันๆค่ะ กลิ่นก็เฉพาะตัวมาก เป็นกลิ่นเหม็นเขียวที่ค่อนข้างแรง เวลาทานแล้วก็จะมีกลิ่นติดปากนานเลยจึงไม่แนะนำให้ทานช่วงเช้านะคะ เวลามาทำอาหารจะเน้นเป็นอาหารรสเผ็ดสักหน่อยนะคะ เจ้าสะตอเป็น ผักของทานภาคใต้นะคะนิยมนำมาทำอาหารรสชาติเผ็ดจึงจะเข้ากันดีมากกว่าค่ะ ลักษณะเป็นฝักๆคล้ายกับถั่ว แต่เม็ดใหญ่มาก การแกะออกมาด้วยมือเปล่าก็ยากค่ะ ประโยชน์ของสะจอ ช่วยเรื่องบำรุงสายตา แถมยังช่วยให้เจริญอาหาร พร้อมป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ช่วยลดความดันโลหิต ยังมีประโยชน์อีกมากนะคะ ทานสะตอแล้วดีมีประโยชน์ไม่ใช่เล่นเลยค่ะ มาลงมือทำทานกันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ (สำหรับทาน 2-3คน)
- สะตอ 1ถ้วยตวง
- พริกแกงเผ็ด 1ช้อนโต๊ะ
- กุ้ง 5 ตัว
- หมูสับ ½ ถ้วยตวง
- ปลาหมึก 3 ตัว
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
(เนื้อสัตว์ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบเลยค่ะ)
วิธีทำ
- สำหรับคนที่ขี้เกียจแกะสะตอ วันนี้เรามีวิธีแกะสะตอแบบรวดเร็วมาฝากกันด้วยค่ะ ซึ่งทำให้การทำอาหารได้ง่ายยิ่งขึ้นนะคะ โดยนำสะตอมาแกะเปลือกออก โดยวันนี้เราจะใช้มีดเฉือนลงไปที่กึ่งกลางเม็ดสะตอตามแนวนอนนะคะ จากนั้นก็แกะเม็ดสะตอออกมาได้เลย และล้างน้ำค่ะ ง่ายมากเลยนะคะวิธีนี้ ทำแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันเลยค่ะ โดยให้เก็บใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิทนะคะ สามารถทำทานได้หลายมื้อเลยค่ะ
- จากนั้นให้เรานำกระเทียมมาปลอกเปลือกและสับ ให้ละเอียดดีค่ะ นำหมูสับมาเตรียมไว้ และกุ้งนำมาล้างหั่นส่วนหนวดออก และแกะเปลือกออกค่ะให้ทานง่าย เรายังมีปลาหมึกด้วยนะคะเพิ่มความอร่อยมากขึ้นค่ะ ใครมีเนื้ออย่างอื่นอยากใส่ก็สามารถนำมาใส่เพิ่มลงไปได้เลยตามชอบนะคะ
- เตรียมตั้งกระทะค่ะ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ และตั้งไฟให้น้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดพอสุกตามด้วยเนื้อกุ้งและปลาหมึกลงไปผัดให้พอสุก ค่อยๆใส่พริกแกงเผ็ดตามลงไปค่ะ ทำการผัดให้เข้ากันรอจนเนื้อเริ่มสุกดีแล้วก็ตามด้วยสะตอที่แกะแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยเล็กน้อย2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ชิมรสชาติดูค่ะ และปิดไฟเสริฟใส่จานค่ะ
